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Recetas de Salsas, Aliños, Aderezos


Receta de Cocina: Salsas - Ali oli alicantino



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Martes, 12 de Junio de 2012.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 70'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE ALI OLI ALICANTINO 
150 grs. de judias blancas
150 grs. de arroz   
nabos   
100 grs. de chirivias   
200 grs. de cebolla   
2 pimientos choriceros secos o ñoras   
100 cc de aceite  
miga de pan remojado  
azafran   
pimienta   


 ELABORACIÓN DE INGREDIENTESDE ALI OLI ALICANTINO
 
En una olla a presión se cuecen las alubias blancas.

En una sarten se fríen, las ñoras y se reservan.

en esta grasa se frie la cebolla picada. Cuando este dorada se vuelca sobre las alubias.

Las ñoras remojadas por 2 horas, se ponen en un mortero y se maja muy bien con miga de pan.

Majada la pimienta y el azafran, que habrá sido previamente tostado suavemente y pulverizado, se pone tambien con las judias.

A las alubias se las añade tantas tazas de agya hirviente como tazas de arroz vayamos a poner.

Cuando esta todo hirviendo se añade el arroz y las chirivias picadas, se tapa la olla y se le da un cocimiento de 10 minutos.    


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