En un mortero colocamos los dientes de ajo pelados y troceados muy menudo, junto con la sal. Machacarlos bien hasta que quede hecha una pasta homogenea.
Agregar el perejil (bastante y también cortado muy menudo, mejor con tijeras), el aceite y un poco de limón. Echar un poco de agua para aclarar y suavizar si se quiere y/o harina ligeramente tostada, para quitarle sabor a cruda y/o espesar la mezcla.
Sirve para acompañar nuestras recetas preparadas a la planza, preferentemente el pescado, los calamares o sepia, también nos sirve para champiñones y setas preparadas también a la plancha.
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