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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Arequipe de Reyes



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Viernes, 14 de Diciembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA AREQUIPE DE REYES
3 litros de leche 750 gramos de azúca
Bicarbonato Almidón


ELABORACIÓN DEL AREQUIPE DE REYES
En un cazo, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche junto con todo el azúcar, que antes deberá de haber sido dorada sobre la parrilla.

Luego se agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando.

Cuando este espeso, se empieza a revolver todo el tiempo y se le agrega ½ cucharada de almidón, disuelta en 3 cucharadas de leche.

Posteriormente se sigue revolviendo hasta ver muy bien el fondo del cazo y cuando desprenda se baja de la parrilla y se vierte caliente sobre una refractaria.


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