Receta de Cocina: Postre o Respostería - Arequipe de Reyes
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Viernes, 14 de Diciembre de 2007. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Alto
INGREDIENTES DE LA AREQUIPE DE REYES
3 litros de leche
750 gramos de azúca
Bicarbonato
Almidón
ELABORACIÓN DEL AREQUIPE DE REYES
En un cazo, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche junto con todo el azúcar, que antes deberá de haber sido dorada sobre la parrilla.
Luego se agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando.
Cuando este espeso, se empieza a revolver todo el tiempo y se le agrega ½ cucharada de almidón, disuelta en 3 cucharadas de leche.
Posteriormente se sigue revolviendo hasta ver muy bien el fondo del cazo y cuando desprenda se baja de la parrilla y se vierte caliente sobre una refractaria.
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