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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Filetes de Lenguado con almendras y marisco



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de Lenguado con almendras y marisco
Martes, 4 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO
1,2 Kg. de lenguado en 4 unidades 4 vieiras limpias
8 gambas peladas 8 tostadas de almendras
2 dientes de ajo 1 sobre de azafrn en rama
250 ml. de crema de leche
4 esprragos blancos


ELABORACIN DE FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO
Se salan los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas y seguidamente se enharinan.

Se fren estos ingredientes en la sartn, sin que lleguen a tomar color.

Seguidamente se saca todo el aceite y se flamean los pescados y mariscos con el coac.

Se agregan los esprragos y la picada que ha de tenerse hecha en un mortero, con el ajo, las almendras y el azafrn.

Se incorpora la crema de leche y una cucharada de agua de los esprragos y se deja reducir el lquido, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

Se coloca todo en una fuente, se espolvorea de perejil picado y se acompaa el plato de una guarnicin a base de patatas vapor y grelos salteados.


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