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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Filetes de Lenguado con almendras y marisco



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de Lenguado con almendras y marisco
Martes, 4 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO
1,2 Kg. de lenguado en 4 unidades 4 vieiras limpias
8 gambas peladas 8 tostadas de almendras
2 dientes  de ajo 1 sobre de azafrán en rama
250 ml. de crema de leche
4 espárragos blancos


ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO
Se salan los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas y seguidamente se enharinan.

Se fríen estos ingredientes en la sartén, sin que lleguen a tomar color.

Seguidamente se saca todo el aceite y se flamean los pescados y mariscos con el coñac.

Se agregan los espárragos y la picada que ha de tenerse hecha en un mortero, con el ajo, las almendras y el azafrán.

Se incorpora la crema de leche y una cucharada de agua de los espárragos y se deja reducir el líquido, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

Se coloca todo en una fuente, se espolvorea de perejil picado y se acompaña el plato de una guarnición a base de patatas vapor y grelos salteados.


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