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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Dentn con escamas



» Recetas de Cocina » Pescados » Dentn con escamas
Lunes, 3 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 5
Tiempo preparacin: 0 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DEL DENTN CON ESCAMAS
800 gramos de Dentn 2 cebollas cabezonas
4 cebollas largas 4 dientes de ajo
1 taza de vinagre
taza de zumo de limn
1 cucharada de comino molido Sal, al gusto


ELABORACIN DEL DENTN CON ESCAMAS
Desviscere los Dentones y lvelos muy bien. Frtelos con la mitad del vinagre y sal para desbabarlos. A continuacin, chuce los Dentones por dentro entre las costillas y djelos escurrir bien.

Pele las cebollas y los ajos y pquelos muy menudos. Mezcle en un recipiente las cebollas, los ajos, el jugo de limn, el vinagre, el comino y sal. Frote bien los Dentones con la mezcla anterior por dentro y por fuera. Deje los Dentones en una batea con la barriga hacia abajo durante 1 hora.

Cocine en un fogn de tuco cuidando que no tenga llama pero s mucho humo. El Dentn chorrea su jugo y cuando deje de hacerlo es seal de que ya est ahumado. Sirva cortado en porciones, acompaado con pltano verde cocido, yuca cocida o masitas de maz. Siempre se acompaa con agua-panela.


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