Desviscere los Dentones y lávelos muy bien. Frótelos con la mitad del vinagre y sal para desbabarlos. A continuación, chuce los Dentones por dentro entre las costillas y déjelos escurrir bien.
Pele las cebollas y los ajos y píquelos muy menudos. Mezcle en un recipiente las cebollas, los ajos, el jugo de limón, el vinagre, el comino y sal. Frote bien los Dentones con la mezcla anterior por dentro y por fuera. Deje los Dentones en una batea con la barriga hacia abajo durante 1 hora.
Cocine en un fogón de tuco cuidando que no tenga llama pero sí mucho humo. El Dentón chorrea su jugo y cuando deje de hacerlo es señal de que ya está ahumado. Sirva cortado en porciones, acompañado con plátano verde cocido, yuca cocida o masitas de maíz. Siempre se acompaña con agua-panela.
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