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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Atún en salmorejo



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Viernes, 24 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
Coste: Bajo




INGREDIENTES DEL ATÚN EN SALMOREJO
700 g atún en filetes 70 g pan del día anterior
Ingrediente 3 500 g de tomate muy rojo
5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez
1 pimiento morrón sal, al gusto


ELABORACIÓN DEL ATÚN EN SALMOREJO
Para hacer el salmorejo, lavar los tomates y ponerlos en una batidora con el ajo, pelado y troceado, el pan remojado en agua, la sal, 4 cucharadas de aceite y el vinagre.

Batir hasta obtener una crema homogénea, pasar por un chino y reservar en el frigorífico.


Lavar y secar el pescado. Asar el atún untado con el aceite restante, en una parrilla o plancha, dorándolo por ambos lados. Salar y servir en un plato con la base cubierta por el salmorejo.

Para que quede jugoso, el atún debe ponerlo en la plancha cuando esté muy caliente y no mantenerlo demasiado tiempo al fuego, pues quedaría seco.


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