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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Zarzuela de merluza y mariscos



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Sábado, 28 de Julio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
350 grs. de chipirones 350 grs. de mejillones
2 tomates maduros 400 grs. de merluza
350 grs. de gambas 2 dientes de ajo
Aceite de oliva 1 cebolla
Vino blanco Harina
Laurel Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas.En cuanto se abran retiralos. Colar el caldo y reservar ambos por separado.

Hacemos un caldo con las espinas y las pieles de los pescados y el agua de los mejillones, si se quedase corto echar agua. Cocer 20 minutos cola y reservar.

En un puchero, pochamos la cebolla y los ajos picado junto con el laurel.

Una vez estén doraditos, agregar los tomates pelados y despepitados, dejar que siga pochando todo junto.

Agregamos al pochado de cebolla y tomate, el pescado en 4 trozos medianos las gambas y la carne de los mejillones, además de los chipirones, regamos con un chorro generoso de vino blanco.

Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que todo este a punto.

Servimos en cada plato un trozo de merluza otro de rape mejillones y gambas, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.


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