Cocer las gambas y pelarlas. Pelar el pepino, quitarle todas las semillas y cortarlo en láminas finas. Picar el apio muy menudo. Separar algunas nueces para adornar y picar el resto.
Hacer la mayonesa, añadirle la mostaza, el Ketchup, el brandy, la sal, la pimienta y una pizca de Cayena. Incorporar a la mayonesa, las gambas, las nueces, el pepino y el apio.
Cortar la lechuga en juliana fina y semi-llenar las copas de cóctel. Verter la mezcla anterior encima.
Adornar con unas cuantas nueces
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