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Receta de Cocina: Carne - Cerdo asado danés



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Jueves, 13 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 3º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta




INGREDIENTES DEL CERDO ASADO DANÉS
1 jamón fresco de tres o cuatro Kg. de peso Sal
Manteca de cerdo Maicena
4 hojas de laurel


Para la guarnición:
1 col lombarda 50 gr. de mantequilla
1 cucharada de vinagre 2 manzanas reinetas
1 cucharada de jalea de grosella Sal y pimienta


ELABORACIÓN DEL CERDO ASADO DANÉS
Poner el jamón con la grasa hacia abajo en una fuente para horno a fuego moderado durante media hora, sacar.

Retirar casi todo el agua, volver el jamón con la grasa hacia arriba. Hacer unos cortes formando tiras, frotar con sal y pimienta y extender la manteca.

Distribuir las hojas de laurel y volver a meter al horno moderado durante tres horas.

En caso de que no se haya dorado la corteza, poner el horno más fuerte y dejar dorar con la puerta del horno entreabierta. Sacar y reservar.

Desgrasar la bandeja con un poco de agua y ligar con la maicena disuelta en agua. Dejar cocer un poco y colar.

Cocer la lombarda cortada en juliana junto con las manzanas cortadas en dados. Rehogarla con la mantequilla y añadir el vinagre, la grosella y sazonar con sal y pimienta.

Servir en una fuente aparte.


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