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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Pitu de caleya



» Recetas de Cocina » Carne » Pitu de caleya
Miércoles, 19 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DEL PITU DE CALEYA
1 pitu de caleya 2 cebollas
½ pimiento verde ½ pimiento rojo
1 zanahoria Perejil en rama
Coñac Aceite de oliva
Sal, al gusto


ELABORACIÓN DEL PITU DE CALEYA
Con el pitu troceado, lo adobamos en sal y ajo, acto seguido lo rociamos con un chorro de coñac un día antes de su preparación.

Preparamos la sartén con abundante aceite bien caliente y en ella freímos el pitu hasta que este bien dorado, tras esto lo colocamos en una tartera junto con las dos cebollas debidamente picadas, los medios pimientos y la zanahoria (todo troceado) y la rama de perejil, a esto le añadimos un vaso de agua y 1/2 vaso de coñac. Lo dejamos cocer a fuego lento.

Guarnición para el pitu de caleya:
Como guarnición freiremos patatas (tipo avellano, pequeñas redondas) después las cocemos en una tartera ½ hora, junto con la salsa del pitu, cuando lo tengamos todo lo juntamos con el pitu y pimientos de piquillo a modo de presentación.

Consomé de pitu de caleya:
Usaremos los menudos que nos queden del pitu, que coceremos junto con dos litros de agua ½ cebolla, una rama de perejil, y azafrán en rama, colamos el caldo y le añadimos trocitos de pan frito.

Esta receta es la más popular, se preparaba en bodas y celebraciones importantes.


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