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  Martes, 25 de Abril de 2017 Recetas de cocina
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Receta de Cocina: Salsas - Reducción de vino



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Martes, 25 de Septiembre de 2012. Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original

 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

 INGREDIENTES DE LA REDUCCIÓN DE VINO 
1 y ½  l de Vino 2-3 Cucharadas de azúcar moreno


 ELABORACIÓN DE LA REDUCCIÓN DE VINO
Se ponen los dos ingredientes a cocer a fuego moderado con el caldero destapado.

El tiempo de cocción dependerá de la evaporación del líquido; normalmente procuro finalizarla cuando el  vino tiene una consistencia parecida a la del aceite.

Aunque nos parezca que está muy liquido, no debemos preocuparnos, porque al enfriar se suele espesar hasta tener la textura de un jarabe espeso.

A mi me gusta que perdure el punto ácido del vino, pero en caso contrario se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 5-6 cucharadas.

¡ Espero que les guste !    


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