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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Pollo al curry con coco



» Recetas de Cocina » Carne » Pollo al curry con coco
Jueves, 22 de Marzo de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 40 min
Dificultad: Media




INGREDIENTES DE LA RECETA
Un pollo de 1,5 kg en 8 trozos 2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal 3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina 4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros 2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre 2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido 1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de canela en polvo 400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal Pimienta negra molida


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Mezcle en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pase por esta mezcla los trozos de pollo y fríalos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retire el pollo de la sartén y consérvelo caliente.

Ponga en la sartén la cebolla y cuézala a fuego lento durante 5 minutos. Añada el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. Cueza durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el tomate triturado y el caldo de pollo, lleve a ebullición y vuelva a poner el pollo en la sartén. Tape y hierva a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpore a la salsa el coco rallado y prosiga la cocción durante otros 5 minutos. Salpimiente a su gusto y decore con el cilantro picado. Sirva enseguida.
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