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| INGREDIENTES DE SEMIFRIO DE COCO Y MANGO |
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| ELABORACIÓN DE SEMIFRIO DE COCO Y MANGO |
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Precalentar el horno a 180 grados. Montar cuatro claras a punto de nieve. Derretir chocolate al baño maría. Batir cuatro yemas, añadir el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Mezclar y añadir las claras montadas. Hornear en un molde. Calentar la leche con el coco durante cinco minutos, añadir las ocho hojas de gelatina. Montar cuatro claras a punto de nieve. Montar la nata montada. Añadir la mitad de las claras a punto de nieve y la mitad de la nata montada. Pasar por la batidora un mango. Remojar la gelatina y añadir a la pulpa de mango. Añadir el resto de la nata y de las claras montadas. Montar la tarta con el bizcocho, y la mousse. Meter en el congelador durante veinte minutos. Sacar y añadir el mango. azúcar lustre Congelar y sacar treinta minutos antes de servir. |
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| INGREDIENTES DE BUÑUELOS DE HOJALDRE |
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| ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE HOJALDRE |
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Desenrollar la masa de hojaldre y, con ayuda de un cortapastas, formar discos de unos 3 cm. de diámetro. Freirlos en abundante aceite caliente hasta que se hinchen y estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar lustre. Se pueden rellenar de nata, crema pastelera o chocolate. |
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| INGREDIENTES DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES |
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| ELABORACIÓN DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES |
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Disolver la leche condensada en 250 ml de agua caliente. Mezclar las yemas con el azúcar y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Verter la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover. Pasarlo por un colador y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese. Dejarla enfriar y añadirle la nata montada. Reservarla en el refrigerador. Desenrollar las láminas de hojaldre, cortarlas en forma de corazón y colocarlas sobre la bandeja del horno. Pintar la superficie con huevo batido y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, hasta que el hojaldre esté dorado -unos 10 minutos, aproximádamente-. Cubrir un hojaldre con la crema, repartir sobre la crema los fresones cortados por la mitad, espolvorearla con azúcar y quemarla con el hierro adecuado muy caliente. Cubrirla con el otro hojaldre y espolvorearlo con azúcar lustre y algún fresón para adornar. |
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| INGREDIENTES DE PASTEL DE PASCUA DE TRUFA |
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| ELABORACIÓN DE PASTEL DE PASCUA DE TRUFA |
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Comprar un bizcocho ya hecho,en un molde redondo de 20 cm de diámetro, y cortarlo en dos discos. Para elaborar la trufa: Calentar la nata, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado; removerlo continuamente hasta que esté fundido y dejarlo enfriar 4 ó 5 horas en el refrigerador. Montarlo con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta conseguir una trufa consistente. Rellenarlo con parte de la trufa y volverlo a montar. Adornarlo con la trufa restante, con ayuda de una manga pastelera, y decorarlo con los huevos y adornos de Pascua que se hayan elegido. |
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| INGREDIENTES DE HOJALDRE DE SALMÓN CON PASAS Y JENGIBRE |
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| ELABORACIÓN DE HOJALDRE DE SALMÓN CON PASAS Y JENGIBRE |
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Limpiar el salmón retirando piel y espinas, cortar en trozos, salpimentar y rociar con zumo de limón. Limpiar puerros, cortar en rodajas muy finas y rehogar en poco aceite hasta que estén algo dorados. Agregar pasas y un poco jengibre rallado. Añadir el salmón y rehogar unos min. Agregar nata mezclada con yema de huevo, salpimentar y rehogar todo unos minutos más. Desenrollar una masa de hojaldre sobre una placa de horno y sobre el papel que la envuelve. Pinchar el fondo varias veces, repartir por encima la mezcla anterior, sin que llegue al borde, y cerrarlo sobre sí mismo como si se tratara de un paquete. Retirar la masa sobrante y unir bien los bordes presionándolos con los dedos. Hacer un agujero en el centro de la masa y pintar toda la superficie con huevo batido. Con el resto de la masa, laminarla ligeramente y formar unas redondas con un cortapastas para que simulen las escamas de un pescado y colocarlas por encima del hojaldre. Dejar reposar en el refrigerador unos 30 minutos y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, 25 minutos si la superficie se dorara en exceso tapar con papel de aluminio. |
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| INGREDIENTES DE PASTEL DE ORICIOS |
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| ELABORACIÓN DE PASTEL DE ORICIOS |
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Se les da un hervor a los oricios. Se abren los oricios y se reserva el agua que suelten al abrirlos. Se baten los huevos y se añade la nata líquida, la salsa de tomate, las huevas de los oricios y el agua recogida. Se vierte en un molde untado con mantequilla y pan rallado. Se mete en el horno al baño maría durante una hora y cuarto a 225 ºC. Se saca del horno y se deja enfriar. Se desmolda y se sirve con salsa mayonesa. |
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| INGREDIENTES DE TARTA DE SALMÓN CON CREMA DE ALMENDRA |
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| ELABORACIÓN DE TARTA DE SALMÓN CON CREMA DE ALMENDRA |
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Limpiar endibias, cortar en rodajas finas y rehogar en una sartén con mantequilla y 1 cucharada de aceite. Dejar a fuego suave unos 10 min, espolvorear con azúcar, sazonar con sal y pimienta y cocer unos min más, dando vueltas para que no se quemen. Cortar salmón en dados pequeños y sazonar con un poco de sal y pimienta. Mezclar almendra cruda con un huevo batido y eneldo; sazonar con sal y pimienta. Desenrollar una lámina de masa de hojaldre, sobre la hoja de cocción y colocar en una bandeja de horno. Con un cuchillo afilado, cortar 4 cuadrados y con el resto de la masa, recortar unos adornos en forma de estrellas con ayuda de un cortapastas. Hacer lo mismo con la otra masa de hojaldre y reservarla en la nevera. Repartir la crema de almendras sin que llegue al borde del hojaldre, colocar encima las endibias caramelizadas y el salmón. Humedecer todo el contorno con un poco de agua y cubrir con los cuadrados de hojaldre reservados en frío, unir bien los bordes presionándolos. Hacer un agujero en el centro de cada uno y pintar toda la superficie con el huevo restante batido. Repartir las estrellas de adorno y pintarlas con huevo también. Cocerlos a horno fuerte, previamente calentado, hasta que estén dorados, unos 20 minutos aproximadamente. Servir con unos tomates cherry confitados. |
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| INGREDIENTES DE ENSALADA TIBIA CON NUECES |
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| ELABORACIÓN DE ENSALADA TIBIA CON NUECES |
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Lava, corta y seca las lechugas y ponlas en una fuente para servir. En una sartén, dora el bacon con aceite de oliva, añade los champiñones, las setas, la pastilla de caldo de verduras, desmenuzado y cuando estén casi al punto, añádele los piñones y las nueces. Vierte con cuidado, el chorrito de vinagre y deja calentar unos segundos al fuego, moviendo la sartén para que se impregnen los ingredientes. Riega con los ingredientes de la sartén, la fuente de las lechugas. |
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| INGREDIENTES DE CORAZON DE SAN VALENTIN |
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| ELABORACIÓN DE CORAZON DE SAN VALENTIN |
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Para preparar este corazón de San Valentín: Mezcla la harina con el azúcar y la levadura, añade el aceite, la leche y las yemas de los huevos, mezcla bien e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para que no se bajen. Vierte la preparación en un molde en forma de corazón previamente engrasado y enharinado. Precalienta el horno unos 15 min. antes a 180ºC y hornea el bizcocho durante 20 min. Comprueba si está cocido pinchando el centro con un palillo. Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja debajo para el baño. Baño de chocolate: Funde en el microondas o en el fuego la nata con el chocolate e incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega toda la superficie del bizcocho. Se podría rellenar con alguna mermelada al gusto antes del baño. |
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| INGREDIENTES DE FLAN DE TURRON CASERO |
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| ELABORACIÓN DE FLAN DE TURRON CASERO |
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Batimos muy bien los huevos, cuanto la leche hierva la incorporamos en los huevos despacio y moviendo bien, echamos la mezcla en los moldes pintados con caramelo. Los ponemos en el horno a unos 160º al baño maría unos 40 minutos, dependiendo del horno claro, pinchamos con algo fino cuando salga seco están hechos, dejamos enfriar y desmoldamos. |
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