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| INGREDIENTES DE LOS LANGOSTINOS O CIGALAS AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS O CIGALAS AL HORNO |
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Se adoba el marisco unas horas antes o preferiblemente la noche anterior con ajo y perejil picados, sal y un poco de aceite. Se ponen en una fuente, se rocían con zumo de limón y se meten al horno previamente caliente y temperatura media (200 grados) hasta que estén listos (30-45 minutos). Durante su asado se le remueven y se bañan con su jugo. Trucos y consejos Este tipo de mariscos cocinado de esta manera esta delicioso e incluso pueden hacerse de esta manera las langostas o bogavantes pequeños. |
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Daniel P. @ 22:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO |
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| ELABORACIÓN DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO |
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Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajitas. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite sofreímos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal. Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata líquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese. Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y ponemos a punto de sal. Pelamos las cigalitas, cortamos con unas tijeras el vientre de la Cigala y extraemos con cuidado la cola. Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por unos granos de sésamo. En una sartén antiadherente con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas. Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales. Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc,… |
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Daniel P. @ 22:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS CIGALAS SALTEADAS CON HOJAS DE LECHUGA |
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| ELABORACIÓN DEL LAS CIGALAS SALTEADAS CON HOJAS DE LECHUGA |
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Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas. Limpia bien la lechuga y trocéala. Pela y pica el ajo en láminas finas .Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga. Saltea todo brevemente y sirve. El marisco es un alimento fácilmente alterable por lo que se debe conservar siempre refrigerado y durante un espacio de tiempo corto para evitar así la putrefacción. Todo lo que buscas para tu cocina aquí. |
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Daniel P. @ 22:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA |
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| ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA |
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Se pone una cazuelita de barro en la chapa del fuego. Se pone al fuego una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren. Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar y daría mal sabor a la angulas. Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas. Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible. Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua, después de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocará sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con una ramita de perejil encima. |
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Daniel P. @ 22:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ANGULAS AL AJILLO |
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| ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS AL AJILLO |
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Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos cortados a láminas y las cayenas o pebreras. Cuando el ajo empiece a tomar color, salar ligeramente las angulas o gulas, echarlas a la cazuela durante 1 minuto y apagar el fuego. Servir enseguida, deben estar calientes se sirven en la misma cazuela de barro. |
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Daniel P. @ 22:02 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LO POBRE |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Cortar los tronquitos en tiras no muy finas, cuando ya los tengamos echaremos el aceite a una sartén, añadiremos los ajos picaditos y las cayenas y cuando comiencen a tomar color los ajos, se echan los tronquitos, los dejaremos a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando, así durante unos 6-7minutos más o menos y se sirven. | |||
Daniel P. @ 21:58 | comentarios (39) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA |
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| ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA |
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En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos, cortados en forma de láminas. Se sofríen y cuando empiecen a coger color se agregan las angulas y la guindilla troceada en forma de aros. Se remueven con un tenedor de madera y se dejan hacer durante un minuto. Presentación: Las angulas se sirven en cazuelitas de barro precalentadas. |
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Daniel P. @ 21:54 | comentarios (0) | Links Permanentes
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