Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Jueves, 25 de Abril de 2024 Recetas de cocina
| Aadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Carnes)   Ver todas las recetas de Cerdo (Porcino)
  Comida China

Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Cerdo asado a la cantonesa



» Recetas de Cocina » Carne » Cerdo asado a la cantonesa
Mircoles, 7 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 20'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CERDO ASADO A LA CANTONESA
1 trozo de cerdo deshuesado y sin corteza de 1 Kg., como jamn, paletilla, lomo, magro, etc., con algo de tocino
2 cucharadas de miel lquida
2 cucharadas de salsa hoisin, comprada o hecha en casa
2 cucharadas de salsa amarilla de soja molida
4 cucharadas de salsa de soya lquida
6 cucharadas de azcar
1 cucharada de vino Shaohsing (o Jerez semiseco)
1 cucharilla de sal


ELABORACIN DEL CERDO ASADO A LA CANTONESA
Secar la carne con papel absorbente y cortarla en 4 tiras a lo largo.

No quitis el tocino para que quede ms jugoso al asarlo.

Dar 4 cortes en diagonal a lo ancho de cada tira de cerdo, hasta las partes del espesor, sin separar las tiras.

De este modo penetrar mejor el adobo (y es la presentacin tradicional).

Mezclar los ingredientes, a excepcin de la miel, para la maceracin en un perol.

Aadir las tiras de cerdo y cubrirlas bien con el lquido, pinchndolas con un tenedor para que penetre mejor.

Dejar la mezcla a la temperatura ambiente 4 horas, dando vueltas a las tiras cada 30 minutos con un tenedor, con el que las pincharis.

Calentar el horno a 190C.

Cuando est caliente, escurrir las tiras de cerdo, reservando el adobo, y ponerlas una junto a otra sobre una rejilla en la parte superior del horno.

En la ranura inferior poner una rustidera con 1-2 cm. de agua.

Hornear 30 minutos.

Al cabo de este tiempo, la carne estar tostada con un tono marrn-rojizo.

Sacar la rejilla del horno, pasar cada tira de carne por el adobo y ponerla de nuevo en el horno del otro lado. Hornear 20-25 minutos.

Pasar las tiras a otra rejilla, (fra).

Untarlas inmediatamente, la carne tiene que estar muy caliente, con miel por todos los lados, incluido el interior de los cortes.

En un cacito llevar a ebullicin el lquido de maceracin reservado y el de la rustidera, reducir los dos lquidos hasta obtener una salsa, pasarlo a una salsera caliente, Trinchar la carne, presentar armadas las tiras y servir con la salsa.

Tradicionalmente se asa a la parrilla.

Los tiempos sern menores haciendo a la brasa, si stas estn fuertes.

Si la hacis a la parrilla, a mitad de la coccin, metis las piezas de carne en la marinada.

Los tiempos de horno son orientativos y dependen, como es obvio, del grosor de las tajadas.

Cuando troceis la carne, hay que hacerlo con un cuchillo muy afilado, ya que hay que volver a reconstruir las piezas como si no estuvieran cortadas.

Podis adornar el plato con unas verduras crudas torneadas.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Carne Siguiente receta de Cocina: Carne 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON CERDO ASADO A LA CANTONESA
Listado de recetas relacionadas con Cerdo asado a la cantonesa
   Camarones al estilo cantons
   Arroz cantons
   Costillas de cerdo agridulces
   Cerdo en salsa de cebolla y miel
   Codornices asadas a la cantonesa
   Filete de cerdo con salsa satay

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: CERDO ASADO A LA CANTONESA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Cerdo asado a la cantonesa , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la pgina principal de Cocina Tus Recetas.com |  Poltica de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - Copyright