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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 30 min Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de ramitas de brécol	200 g de guisantes mollares
200 g de puntas de espárragos	2 puerros
2 calabacines	Un chile verde
Una cucharada de maicena	3 dl de caldo de verdura o de pollo
Una cucharada de salsa Hoisin (o salsa de soja)

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Corte todas las verduras en sentido diagonal, en trozos de unos 7 cm. Corte el chile en aros. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de caldo. Vierta el caldo restante en un wok y llévelo a ebullición sobre fuego vivo. Añada las verduras y cueza 5 minutos. Retire las verduras y consérvelas calientes. Añada al caldo la maicena y la salsa Hoisin. Hierva durante al menos un minutos o hasta que la salsa se espese. Ponga de nuevo las verduras en el wok y déjelas al fuego unos 2 minutos, hasta que estén bien calientes. Disponga todo en una fuente caliente y sirva.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 5 Tiempo preparación: 30 min Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

500 g de nidos al huevo	3 pichones jóvenes y gorditos
6 lonchas finas de tocino magro	200 g de jamón serrano en lonchas gruesas
75 g de mantequilla	½ cebolla
1 zanahoria	½ vaso de vino de Madeira, o una copa de brandy
1 rama de apio	¼ l de caldo ligero de carne
Sal	Pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Limpiar bien los pichones, lavarlos y partirlos por la mitad. Sazonarlos por ambos lados y atar a cada pieza una loncha de tocino. En una cazuela bastante ancha, rehogar en la mantequilla las hortalizas picadas finamente y el jamón cortado en dados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los pichones. Dejarlos dorar por igual, dándoles la vuelta uno a uno. A continuación, rociarlos con el vino o brandy y, cuando se evapore, añadir el caldo caliente. Completar la cocción a fuego moderado, añadiendo, si es necesario, más caldo. Aparte cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida en u punto (al dente), escurrirla rápidamente, verterla en una fuente y condimentarla con la salsa caliente. Servir la carne aparte, con o sin guarnición, a su gusto. La pasta, sólo con el jugo y sabor de la carne, es ya un plato rico y completo.

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FICHA DE LA RECETA


	Cantidad: 175 g Tiempo preparación: 5 minutos Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de jalea de manzana en conserva

2 cucharadas de menta fresca

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Funda la jalea de manzana en una cazuela a fuego bajo. Añada la menta, deje enfriar 20 minutos y viértala en un tarro. Se conserva hasta 14 días en la nevera. Si no tiene jalea de manzana, use salsa de manzana enlatada, pero déjela enfriar y sírvala el mismo día.

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Estofado de ternera con patatas

FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 h 20 min Dificultad: Baja Nivel de Calorías: 627 Cal

INGREDIENTES DE LA RECETA

1 kg de carne de ternera (culata o brazuleo)	2 cebollas
2 puerros	2 zanahorias
1 cabeza de ajos	3 tomates maduros
2 cucharadas de harina	1 vaso de vino blanco
Hierbas aromáticas (Laurel, tomillo y orégano)	1 palito de canela
3 vasos de agua o caldo	400 g de patatas pequeñas
200 g de guisantes desgranados	Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Dorar la ternera cortada en daditos en una cazuela de barro. Añadir las cebollas, los puerros y las zanahorias, todo cortado en trozos, junto con los ajos. Rehogar suavemente. Incorporar las hierbas aromáticas, la canela y los tomates troceados. Salpimentar, mojar con el vino y dejar reducir. Espolvorear con la harina y cocer durante unos 5 minutos. Añadir el agua (o caldo), tapar y cocer a fuego suave unos 40 minutos. Mientras, dorar las patatas en una sartén con un poco de aceite y hervir aparte los guisantes en agua y sal. Retirar los trozos de carne de la cazuela y pasar la salsa por el colador. Juntar de nuevo la salsa con la carne en una cazuela, añadir los guisantes y las patatas y cocer 20 minutos más. Rectificar de sal y servir.

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