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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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200 g de ramitas de brécol |
200 g de guisantes mollares |
200 g de puntas de espárragos |
2 puerros |
2 calabacines |
Un chile verde |
Una cucharada de maicena |
3 dl de caldo de verdura o de pollo |
Una cucharada de salsa Hoisin (o salsa de soja) |
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Corte todas las verduras en sentido diagonal, en trozos de unos 7 cm. Corte el chile en aros.
Disuelva la maicena en 2 cucharadas de caldo. Vierta el caldo restante en un wok y llévelo a ebullición sobre fuego vivo. Añada las verduras y cueza 5 minutos. Retire las verduras y consérvelas calientes.
Añada al caldo la maicena y la salsa Hoisin. Hierva durante al menos un minutos o hasta que la salsa se espese. Ponga de nuevo las verduras en el wok y déjelas al fuego unos 2 minutos, hasta que estén bien calientes. Disponga todo en una fuente caliente y sirva. |
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Migüi @ 18:33 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 5
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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500 g de nidos al huevo |
3 pichones jóvenes y gorditos |
6 lonchas finas de tocino magro |
200 g de jamón serrano en lonchas gruesas |
75 g de mantequilla |
½ cebolla |
1 zanahoria |
½ vaso de vino de Madeira, o una copa de brandy |
1 rama de apio |
¼ l de caldo ligero de carne |
Sal |
Pimienta |
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Limpiar bien los pichones, lavarlos y partirlos por la mitad. Sazonarlos por ambos lados y atar a cada pieza una loncha de tocino.
En una cazuela bastante ancha, rehogar en la mantequilla las hortalizas picadas finamente y el jamón cortado en dados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los pichones. Dejarlos dorar por igual, dándoles la vuelta uno a uno. A continuación, rociarlos con el vino o brandy y, cuando se evapore, añadir el caldo caliente. Completar la cocción a fuego moderado, añadiendo, si es necesario, más caldo.
Aparte cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida en u punto (al dente), escurrirla rápidamente, verterla en una fuente y condimentarla con la salsa caliente.
Servir la carne aparte, con o sin guarnición, a su gusto. La pasta, sólo con el jugo y sabor de la carne, es ya un plato rico y completo. |
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Migüi @ 18:21 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Cantidad: 175 g
Tiempo preparación: 5 minutos
Dificultad: Baja
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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200 g de jalea de manzana en conserva |
2 cucharadas de menta fresca |
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Funda la jalea de manzana en una cazuela a fuego bajo. Añada la menta, deje enfriar 20 minutos y viértala en un tarro. Se conserva hasta 14 días en la nevera. Si no tiene jalea de manzana, use salsa de manzana enlatada, pero déjela enfriar y sírvala el mismo día. |
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Migüi @ 18:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Estofado de ternera con patatas
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 20 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 627 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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1 kg de carne de ternera (culata o brazuleo) |
2 cebollas |
2 puerros |
2 zanahorias |
1 cabeza de ajos |
3 tomates maduros |
2 cucharadas de harina |
1 vaso de vino blanco |
Hierbas aromáticas (Laurel, tomillo y orégano) |
1 palito de canela |
3 vasos de agua o caldo |
400 g de patatas pequeñas |
200 g de guisantes desgranados |
Sal |
Aceite de oliva |
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Dorar la ternera cortada en daditos en una cazuela de barro. Añadir las cebollas, los puerros y las zanahorias, todo cortado en trozos, junto con los ajos. Rehogar suavemente.
Incorporar las hierbas aromáticas, la canela y los tomates troceados. Salpimentar, mojar con el vino y dejar reducir. Espolvorear con la harina y cocer durante unos 5 minutos.
Añadir el agua (o caldo), tapar y cocer a fuego suave unos 40 minutos. Mientras, dorar las patatas en una sartén con un poco de aceite y hervir aparte los guisantes en agua y sal.
Retirar los trozos de carne de la cazuela y pasar la salsa por el colador. Juntar de nuevo la salsa con la carne en una cazuela, añadir los guisantes y las patatas y cocer 20 minutos más. Rectificar de sal y servir. |
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Migüi @ 17:52 | comentarios (9) | Links Permanentes