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Recetas Mexicanas
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Receta: Fajitas mejicanas
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» Recetas de Cocina » Bocadillos, Sandwiches y Hamburguesas » Fajitas mejicanas
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Sábado, 14 de Julio de 2007.Escrito por admin
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Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: º '
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LAS FAJITAS MEJICANAS |
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| 1/2 kg. de rabillo cortado en tiras |
1 pimiento rojo |
| 1 pimiento verde |
1 limón |
| Aceite de oliva |
Pimienta |
| Para la salsa guacamole: |
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| Cebolla picada |
1 cucharada de aceite de oliva |
| 2 cucharadas de zumo de limón |
2 tomates pelados y sin semillas |
| 1 cucharada de perejil picado |
2 aguacates maduros |
| Sal y pimienta |
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| Para las tortitas: |
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300 gr. de harina integral
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50 gr. de manteca de cerdo
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250 ml. de agua tibia
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Sal, al gusto
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ELABORACIÓN DE LA FAJITAS MEJICANAS |
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Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, y una pizca de pimienta.
Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que esté bien caliente.
Preparar el guacamole:
Partir los aguacates por lamitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil.
Añadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite.
Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga aspecto de migas de pan.
Añadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien.
Separar en porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un círculo fino. Tostar en una sartén bien caliente. Cubrirlas con un paño o papel para que no se sequen.
Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente.
Servir la carne con las tortitas calientes, los pimientos y la salsa guacamole.
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