Pela los espárragos (retírales la parte inferior del tallo) y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de sal y un poco de azúcar. En un minuto estarán a punto. Sácalos, escúrrelos y resérvalos.
Pon a cocer los huevos durante cinco minutos. Cuando estén duros, pélalos en caliente.
Sirve los espárragos en el centro de la fuente, a los costados coloca los cogollos cortados por la mitad.
En la parte del tallo pon los huevos de codorniz cortados por la mitad. Adorna con los tomates cherry.
Sazona y salpica todo con un poco de vinagre de módena.
En una sartén con un poco de aceite, saltea las pipas de calabaza y espolvorea con ellas la ensalada. Riega con un buen chorro de aceite.
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