Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Crepes rellenos de verduras y marisco
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Lunes, 26 de Mayo de 2008.Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE CREPES RELLENOS DE VERDURA Y MARISCO
Ingredientes para el relleno:
Ingrediente 2
250 g de langostinos
1 guindilla roja
2 dl. de nata líquida
250 ml de vino blanco
1 zanahoria
2 chalotas
coñac
1 calabacín
aceite de oliva
1 puerro
sal
2 tomates
Ingredientes para los crepes:
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
250 g de harina
1 vaso de leche
1 vaso de agua
sal
ELABORACIÓN DE CREPES RELLENOS DE VERDURAS Y MARISCO
Como se elabora el relleno: pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas.
Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino.
Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras.
Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino.
Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte.
Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.
Cómo hacer los crepes: Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora.
En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.
Como montar los crepes rellenos: Rellenar cada crepe con dos cucharada del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.
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