Las nueces enteras y el azúcar se muelen juntas muy fino y, despues, se pasan por la refinador (sin no se tine refinadora o dispositivo de molienda, utilizar nuez molida fina).
A esta mezcla se le agregan el anís y los huevos y se remueve todo con energía para obtener un conjunto homogeneo, compacto y suave.
Los moldes, que han de ser tipo tartaleta, se forran en paredes y fondo con un lámina delgada de pasta brisa; se rellenan con elpreparado y se hornean a 180 grados hasta que tomen color dorado (se tarda de unos 12 a 15 minutos).
Se sacan del horno, se dejan enfriar y se desmoldan.
Se abrillantan con un almibar a punto de hebra fuerte al que , previamente, hemos agregado un poco de gelatina de manzana; finalmente, se decoran con medias nueces colocadas en el centro de la tartaleta.
|
