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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Doncella con pimientos dulces y chorizo



» Recetas de Cocina » Pescados » Doncella con pimientos dulces y chorizo
Viernes, 18 de Enero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 30'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LAS DONCELLAS (JULIAS) CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO
1 Kg. de doncellas (julias) fresca, limpias 120 g de chorizo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen taza de pimiento dulce licuado
1 taza de cebolla blanca picada finamente 1 cucharadita de palillo fresco rallado
3 dientes de ajo picado finamente 1 cucharada de sachaculantro picado
1 cucharadita de aj charapita picado taza de vino blanco
5 tazas caldo de pescado Sal
Pimienta


ELABORACIN DE LAS DONCELLAS (JULIAS) CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO
Dorar las doncellas junto con el chorizo en una sartn semi-honda con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta, retirar de la sartn y reservar.

En la misma sartn, agregar la cebolla blanca, el ajo, aj dulce, palillo. Cocinar hasta que la cebolla est cocida. Agregar el vino blanco y reducir a cero. Agregar la doncella, el chorizo y el caldo de pescado, sazonar con sal y pimienta.

Tapar y sudar hasta que el pescado est cocido. Una vez cocido retirar de la sartn el pescado y el chorizo. Ajustar el liquido, rectificar la sazn y terminar con el sachaculantro y el aj charapita.

Regresar el pescado y el chorizo a la sartn y servir todo junto en un plato hondo.

Acompaar con unas yucas o pltanos maduros sancochados.


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