Pon un poco de aceite en una sartén; cuando esté caliente, añade la
cebolla cortada muy fina.
Añade una pizca de orégano y, en cuanto veas
que la cebolla comienza a ponerse transparente, añade un poco de vino
blanco.
Deja cocer unos minutos; a continuación agrega el filete de merluza cortado a cuadraditos pequeños. Remueve constantemente hasta que el pescado tome color.
Añade un par de golpes de tomate frito, y mezcla bien el conjunto. Deja cocer un par de minutos y agrega cuatro cucharaditas de azúcar y, a continuación, rectifica de sal y pimienta.
Deja enfriar la mezcla y, con ayuda de una cuchara, rellena los pimientos del piquillo con cuidado de no romperlos. Cerrarlos con ayuda de un palillo.
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