En primer lugar se deberán de cortar las cebollas en juliana y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego fuerte. En el momento de que empiece a dorar, bajaremos el fuego y le incorporaremos la miel, que deberemos de mezclarla bien con toda la cebolla.
Le dejamos que siga pochando, mientras le añadimos el romero, en el momento que tengamos la cebolla caramelizada, deberemos de retirar la sartén del fuego, aunque lo conservaremos caliente.
Por otro lado cogeremos los lomos de salmón, los salamos y los colocaremos en otra sartén con un chorrito de aceite. Los friendo muy lentamente a poco fuego.
En un recipiente le ponemos 4 cucharadas de miel, junto con el zumo de limón, lo batimos hasta que este todo bien uniforme.
En el momento que los lomos empiecen a hacerse, subimos la temperatura para darle ese color doradito. Entonces le añadimos la mezcla de miél y limón, dejamos que la salsa se siga reduciendo junto con los lomos de salmó´n.
Se tendrá que dar varias vueltas al salmón para que coja todo el sabor, dejaremos de sacarlo cuando el pescado tenga un color doradito.
Pondremos los lomos de salmón uno en cada plato y sobre ellos le añadiremos la cebolla caramelizada de la primer sartén.
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