Ponemos una cazuela al fuego con muy poca agua donde pondremos los mejillones para que se nos abran.
Después limpiaremos las caballas y fileteamos, es importante quitar la espina central y el resto de espinas.
A continuación cogeremos los filetes de caballa y los salpimentamos y enharinamos, los ponemos en una fuente para el horno y espolvoreamos con perejil finamente picado.
Retiramos los mejillones de sus conchas y colamos el caldo de su cocción a través de una tela.
Exprimimos el limón y lo mezclamos con el caldo tamizado y le incorporamos las cucharadas de nata. Toda esta mezcla se lo verteremos sobre las caballas.
Introducimos la fuente al horno previamente precalentado a 180ºC, lo dejaremos durante unos 25 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, añadimos los mejillones para adornar y lo dejamos otro 5 minutos más en el horno.
|
