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Receta de Cocina: Pescado - Bacalao con pasas



» Recetas de Cocina » Pescados » Bacalao con pasas
Mircoles, 2 de Junio de 2010.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL BACALAO CON PASAS
350 gr. de bacalao salado 1 guindilla
300 gr. de patatas pequeas 1 hoja de laurel (opcional)
150 gr. de pasas de corintio (Pasas sin semillas) 1 cabeza de ajos
200 cc. de aceite de oliva de 1 grado


ELABORACIN DEL BACALAO CON PASAS
Desalar el bacalao en abundante agua fra durante cuatro horas cambiando varias veces de agua. Cocer las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservar. Cocer las tajadas de bacalao durante unos siete minutos en abundante agua hirviendo. Retirar comprobando que est cocido por dentro.(Depende del grueso de las tajadas). Retirar y escurrir muy bien, secando los trozos con un pao limpio.

En una sartn calentar el aceite. Dorar a fuego suave un diente de ajo junto a media guindilla y retirar. Rehogar en ese aceite a fuego suave las pasas, dar unas pocas vueltas y aadir el bacalao junto al resto de los ajos pelados y partidos en lminas. Dar unas vueltas con el fuego muy suave para que se mezcle todo muy bien sin que se quemen los ajos. Retirar del fuego. Retirar el bacalao.

Colocar en una fuente el bacalao y las patatas cocidas escurridas y calientes. Verter por encima el aceite caliente con las pasas y los ajos. Servir.


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