Cuece el cabracho 8 minutos en agua hirviendo con las verduras limpias, el perejil y una pizca de sal.
Escurre el pescado y deja enfriar. Quitale la piel y las espinas y desmenúzalo.
Tritura juntos el pescado, la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimenta al gusto.
Engrasa con mantequilla un molde y rellena con el cabracho.
Hornea durante 40 minutos. Sacar del horno, desmolda y deja enfriar.
El pastel de cabracho se suele servir junto con Mayonesa para poder untar sobre el pan.
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