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Receta de Cocina: Carne - Solomillos de pollo en salmorejo blanco



» Recetas de Cocina » Carne » Solomillos de pollo en salmorejo blanco
Mircoles, 7 de Noviembre de 2012. Fuente e imgenes: El Chef Canario

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 30'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL SOLOMILLOS DE POLLO EN SALMOREJO BLANCO
1 Kg. de pechuga de pollo 6 dientes de ajo
cucharadita de pimentn Pimienta picante
1 puadito de picatostes 50 ml vinagre de manzana
100 ml de vino blanco Sal gorda
1 hoja de laurel Aceite de oliva
Romero
Tomillo
Organo


ELABORACIN DEL SOLOMILLOS DE POLLO EN SALMOREJO BLANCO
Puedes pedir en la carnicera que te corten los solomillos de pollo, como alternativa se pueden coger pechugas de pollo y cortarlas en tiras de unos 4 centmetros de grosor con lo que nos quedar como si fueran solomillos.

Cogemos los solomillos de pollo y sazonamos y reservamos esta.

Para elaborar el salmorejo, en un mortero majamos los ajos, junto con el pimentn, una cucharadita de sal gorda, los picatostes, la pimienta picante. Una vez bien majado, le incorporamos 200 ml de aceite de oliva y el vinagre de manzana.

Lo volvemos a mezclar y untamos la carne con este majado, ponemos la carne en una fuente y le incorporamos el vino blanco, una pizca de romero, otra de tomillo, otra de organo y por ltimo una hoja de laurel.

Se deja macerar, a ser posible un mnimo de 12 horas, aunque con 4 ya sera suficiente.

Transcurrido ese tiempo, en un sartn con abundante aceite se fren los solomillos de pollo, deberemos de frerlos ms bien poco.

Se retiran y se depositan en una olla o cazuela, se le aade el resto del salmorejo y se pone a fuego fuerte. Una vez que nos borbot, se baja el fuego a medio nivel y se as 15 minutos.

Se saca y se sirve caliente, se podr acompaar si se quiere por unas patatas cocidas y sobre todo no olvidaros del pan, ya que la salsa estar para mojar y no parar.


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