Se pone en la olla el aceite y los pimientos cortados en tiras; se sofríe un poco. Se añade el tomate limpio y sin pepitas. Se rehoga todo.
El bacalao habrá sido previamente desalado y bien desmenuzado. Se añade el perejil muy picado y el azafrán en polvo. Cuando se ha evaporado el agüilla que sueltan los tomates se pone el arroz y se rehoga bien.
Cuando el sofrito está bien hecho se añade el agua hirviendo en la misma cantidad que el arroz más una taza.
Se cierra la olla y se espera a que salga el vapor de forma fluida. Se cierra y se cuentan 10 minutos. Se separa del fuego, y se deja reposar 5 minutos.
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