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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE ROLLITOS DE MARISCO CON VERDURAS
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16 gambas
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120 gr. de vieiras
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2 cucharadas de harina
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2 setas
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60 gr. de brotes de bambú
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2 esparragos trigueros
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10 gr. de cebolleta fina
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1 diente de ajo
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8 hojas de lechuga iceberg
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2 cucharadas de salsa de ostras
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2 cucharadas de sake
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2 cucharadas de aceite vegetal
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ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE MARISCO CON VERDURAS
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Troceamos las setas, los brotes de bambú y las setas cortandolo todo en dados.
Los esparragos los cortamos en diagonal (sin las partes duras) y la cebolleta en trocitos. Los ajos los cortamos en láminas.
Cortamos las vieiras, quitando la parte dura.
Preparamos un bol, poniendo las gambas y las vieiras y espolvorealas con harina.
Preparamos la lechuga, lavandola y escogiendo las que tengan forma cóncava para que nos sirvan de recipiente.
Cortaremos las lechugas en forma circular para que las podamos colocar dentro de la lechuga. Reservamos.
Echamos la salsa de ostras, con el sake y mezclar.
Saltearemos el ajo y la cebolleta en una sartén, con aceite a fuego medio, añadimos las gambas y las vieiras hasta que se impregnen de aceite.
Añadir por este orden las setas, los brotes de bambú y los espárragos. A continuación añadimos los condimentos sin dejar de remover.
A la hora de emplatar serviremos la comida encima de las hojas de lechuga.
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admin @ 20:07 | comentarios (1) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE MAGRET DE PATO A LA MIEL
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600 gr magret de pato
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2 higos
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sal
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2 cucharadas de aceite
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pimienta molida
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Para la salsa de miel:
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4 cucharadas de miel
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4 cucharadas de vinagre de vino tinto
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200 ml de caldo de carne
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2 cucharadas de jugo de jengibre
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sal
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pimienta molida
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ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO A LA MIEL
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Comenzaremos cortando los higos por la mitad, que previamente habremos lavado y sazonando el pato. Salpimentamos el magret por ambos lados.
Freímos el pato (con la piel hacia abajo) en un poco de aceite, a fuego medio dandole la vuelta para dorarlo. Salteamos los higos y los reservamos.
Preparamos la salsa de la siguiente manera, echando la miel, removemos constantemente y echamos el vinagre y el jengibre, hasta que se reduzca a la mitad. A continuación echamos el caldo, y dejamos cocer, reducira el liquido a la mitad y quita la espuma de vez en cuando. Salpimentamos.
Cortamos los higos y el magret en lonchas.
Lo servimos el magret acompañado de los higos y echamos la salsa de miel por encima.
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admin @ 19:54 | comentarios (0) | Links Permanentes