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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 25 min. Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Limpiar y cortar las manzanas en láminas. Untar una fuente con un poquillo de aceite y cubrir el fondo con la mitad de las láminas de manzana. Colocar encima los filetes de bacalao salpimentados y rociados con el zumo de limón, y cubrir con el resto de las láminas de manzana. Regar todo con el vino. Cubrir con papel de aluminio para que no se seque e introducir durante 20 minutos en el horno precalentado. A mitad de la cocción, incorporar los guisantes y los langostinos. Servir colocando en la base del plato la manzana.

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FICHA DE LA RECETA


	Cantidad: 2 dl Tiempo preparación: 2 min. Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de jalea de grosellas rojas

2 ó 3 cucharadas de oporto

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Funda la jalea de grosellas a fuego lento. Añádale el oporto, removiendo. Déjela enfriar y póngala en la nevera durante toda la noche, hasta que cuaje.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 5 Tiempo preparación: 20 min Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

500 g de spaghetti	75 g de mantequilla
50 g de parmesano rallado	1 pedacito de guindilla vasca
5 cucharadas de tomate al natural triturado	1 copa de vodka
200 cc de crema de leche o nata líquida	Sal
Pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Mientras la pasta cuece, preparar la salsa: en una sartén bastante grande, calentar la mantequilla y, en cuanto se derrita, añadir la guindilla y el tomate, removiendo continuamente para que no se queme. Luego añadir la crema de leche, sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, verter el vodka. Después de unos instantes, agregar el queso rallado, mezclar bien, añadir una pizca de pimienta y ajustar de sal. Cuando esté cocida la pasta en su punto (al dente), escurrirla, verterla en la sartén de la salsa, reponer al fuego y mezclar bien. Servir en una fuente, calentada previamente.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 2 horas Dificultad: Media

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de filetes de trucha ahumada	800 g de espinacas frescas
3 dl de leche	Una hoja de laurel
Media cebolla pequeña	6 granos de pimienta
25 g de mantequilla	25 g de harina
Una cucharadita de mostaza	4 huevos grandes
Mantequilla fundida	2 cucharadas de pan rallado
Sal	Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Precaliente el horno a 200 ºC. Coloque la placa del horno en el centro del mismo. Unte con mantequilla fundida un molde de soufflé de 1,5 litros de capacidad y revístalo con el pan rallado. Disponga los filetes de trucha en una fuente poco profunda y cúbralos con la mitad de la leche. Añada la hoja de laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Tape con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 30 minutos o hasta que los filetes estén bien hechos. Cuele la leche y resérvela. Desmigaje el pescado. Lave y escurra bien las espinacas (con un poco de sal, para reavivar su color), póngalas en una cazuela y cuézalas a fuego lento. Escúrralas y píquelas muy finamente. Funda la mantequilla, añada la harina y cueza 30 segundos, removiendo. Retire el cazo del fuego y añada, poco a poco, la leche reservada y, después, la restante. Ponga una vez más al fuego y lleve a ebullición la salsa. Deje que hierva durante un minuto y retire del fuego. Condimente con la mostaza y salpimiente. Deje enfriar y añada, el pescado y las espinacas. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore a la salsa dos buenas cucharadas de clara montada y luego añada el resto, poco a poco. Vierta la mezcla en el molde para soufflés, que se llevará al horno caliente y se dejará de 40 a 45 minutos hasta que el soufflé esté hinchado y haya adquirido un bonito color dorado. Sirva inmediatamente.

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