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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Precaliente el horno a 200 ºC. Ralle la corteza de una de las naranjas, exprima el zumo y resérvelo. Corte a las demás naranjas una tapita y vacíelas con un cuchillo bien afilado. Exprima la pulpa para obtener el zumo, cuélelo y añádalo al que se había reservado; de esta forma tendrá unos 3 dl. Funda la mantequilla en un cazo y, removiendo, añada la harina. Retire el recipiente del fuego y, sin dejar de remover, añada la ralladura, el zumo de naranja y el azúcar. Después de espesar la salsa al fuego, retírela y déjela enfriar. Envuelva las cortezas de naranja en papel de aluminio y colóquelas en cuatro moldes de horno pequeños. Monte las claras e incorpórelas a la salsa. Coloque los moldes en una fuente de horno y rellene las cortezas con la crema. Hornee durante 20 a 25 minutos. Antes de servir los soufflés, espolvoréelos con abundante azúcar glas. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Introducirlas en una cazuela con la mantequilla, los ajos pelados, las hebras de azafrán, el azúcar y el jengibre y cocerlas, a fuego lento, durante 5-6 minutos. Mientras, exprimir el zumo de las naranjas y colarlo. Incorporar a la cazuela el zumo de naranja y el agua, llevar a ebullición y proseguir la cocción durante 45 minutos más. Triturar la preparación hasta obtener una sopa bien fina. Salarla, repartirla en boles individuales y servirla enseguida, espolvoreada con una pizca de pimienta. Esta sopa se puede servir decorada con tiritas de naranja. Pelar una naranja, desechando la piel blanca y cortar la piel en tiras muy finas. Escaldarlas en agua hirviendo unos segundos, escurrirlas y esparcirlas sobre la sopa en el último momento. |
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