En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se ańade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida. Se ańaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela. Se ańade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se ańade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
Se sirve caliente en platos soperos.
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