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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Tarta de pltano



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Tarta de pltano
Jueves, 20 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta




INGREDIENTES DE LA TARTA DE PLTANO
8-10 pltanos maduros


Para el bizcocho:
4 huevos 150 gr. de harina
120 gr. de azcar cucharadita de Royal


Para la crema:
450 ml. de leche 1 sobre de flann
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azcar


Para el caramelo:

5 cucharadas de azcar
5 cucharadas de agua


ELABORACIN DE LA TARTA DE PLTANO
En primer lugar para preparar esta tarta de pltano, ser necesario hacer el bizcocho, para ello se enciende el horno y se pone a 180C con ambas resistencias activas (superior e inferior).

A continuacin se separan las claras y se baten con las varillas, se deber de conseguir que lleguen a estar a punto de nieve y la reservamos.

En otro recipiente dejamos las yemas, junto con el azcar y se bate hasta que espumen bien. Despus se ir incorporando la harina tamizada mientras se sigue batiendo para ligar los ingredientes. Al final se incorpora las claras y con las varillas manuales se hace movimientos envolventes para que no se bajen.

Se vierte el preparado anterior sobre la bandeja del horno, previamente cubierta de papel vegetal y se deja en el horno durantes unos 10 minutos aproximadamente.

Se formar un bizcocho que se saca del horno y se tapa con film transparente y se reserva.

Ahora se preparar la crema, para lo cual lo mejor es seguir las instrucciones que vienen en el paquete, pero os indicamos tambin como se podra hacer.

Cogemos de la lecha (de los 450 ml) la medida de una taza, se disuelve en ella el contenido del sobre y se le aade dos yemas, se bate todo ello hasta conseguir que nos quede bien mezclado.

El resto de la leche se pone en un cazo a calentar y se le aade el azcar, se dejar calentando hasta que nos hierva momento en el que se retira del fuego. Ahora le vamos aadiendo el contenido que tenamos reservado en la taza y en todo momento los vamos mezclando batiendo con las varillas.

En el momento que consigamos tenerlo bien mezclado se vuelve a poner al fuego, se remueve continuamente para que no se formen grumos, cuando nos vuelva a hervir y dejamos que se nos espese un poco, lo sacamos y dejamos en una fuete o plato hondo y lo tapamos con film transparente, este tocar la masa, as evitamos que se nos forme una costra.

Ahora pelaremos los pltanos y los cortamos a la mitad tres de ellos, que conformarn la primera capa, el resto los laminamos para el resto de la tarta.

Ahora cogeremos el bizcocho que tenamos reservado y se corta con la medida del molde que vallamos a usar para hacer la tarta, tendremos que sacar tres lminas con la medida.

Ahora ser el momento de hacer el caramelo, para ello en un cazo se pone a calentar el agua y el azcar, se deja cociendo hasta que consigamos que se torne a un color amarillento caramelizado, se vierte este en el fondo del molde de la tarta.

Sobre la capa de caramelo se pondr la capa de pltanos partidos a la mitad, se colocarn para que nos queden bien repartidos, ya que ser la parte que se vea cuando desmoldemos.

Encima de estos, se aade la crema pastelera y una de las planchas del bizcocho, despus otra capa de pltanos, otra de crema y as hasta que terminemos con la ltima que deber de ser de bizcocho, en este caso, nos quedarn tres capa de cada.

Dejamos que se nos enfre a temperatura ambiente tapada con film transparente, despus la metemos en la nevera donde la dejaremos 12 horas, as la crema nos cuajar.

Transcurrido ese tiempo se saca y se desmolda.


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