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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Salmorejo con atn fresco



» Recetas de Cocina » Pescados » Salmorejo con atn fresco
Domingo, 27 de Enero de 2008.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 45'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
800 grs de atn fresco Sal
1 limn
Para el salmorejo:
Miga de pan de hogaza remojada 300 grs de pulpa de tomate
1 diente de ajo Aceite de oliva
Sal
Para el pisto:
1 pimiento rojo 1 pimiento verde
300 grs de tomate frito 1 cebolla


ELABORACIN DE LA RECETA
Meteremos los lomos de atn en el congelador, ya que lo cortaremos cuando est en un punto casi congelado, para que obtengamos laminas finas sin que se deshagan.

Cortamos en dados los ingredientes del pisto y los ponemos a sofreir. Una vez estn blandos, agregamos el tomate frito. Dejamos cocinar unos minutos ms, y ponemos a punto de sal y reservamos.

Escurrimos la miga de pan, retiramos el germen al diente del ajo y trituramos todos los ingredientes del salmorejo en una batidora de vaso, inicialmente con un pellizco de sal, dos cucharadas de aceite y una de vinagre.

Cortamos las lminas de atn y las extendemos en una bandeja. Espolvoremaos con sal y regamos con el zumo de limn.

Rellenamos las lminas de atn con el salmorejo, enrollndolas sobre s mismas.

Servimos una base de salmorejo y ponemos encima los rollintos, decorando con perejil


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