En primer lugar limpiamos en profundidad la cola de morena y la cocemos en agua abundante y sal. Sabremos que la morena estará ena su punto cuando la carne esté muy tierna y se deshaga con mucha facilidad
Por otra parte se realiza un sofrito con los ajos picados, la guindilla y el pimentón, sabremos que esta listo cuando tengamos dorados los ajos, en ese momento se añade un poco del caldo de morena y se deja cocer un rato.
El resto de caldo de morena junto con la cola, se tritura y se cuela. Se añade el sofrito.
Podremos introducir fideos o taquitos de pan duro y dejaremos cocer, hasta que estén en su punto.
La sopa de morena se deberá de servir caliente.
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