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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Sancocho Canario



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Martes, 30 de Octubre de 2012. Fuente e imgenes: El Chef Canario

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL SANCOCHO CANARIO
4 papas grandes (patatas) 4 batatas pequeas
4 trozos de cherne salado Mojo picn
250 gr. de gofio Agua
Sal, al gusto


ELABORACIN DEL SANCOCHO CANARIO
En primer lugar ser necesario desalar el cherne, para ello se lava el pescado y se deja al menos 15 horas en remojo con abundante agua, cambiando el agua cada3 horas.

En una olla se vierte abundante agua y se aaden las papas y batatas, se pone la olla a fuego fuerte y dejamos que nos llegue a hervir y lo dejamos as durante 5 minutos y despus le bajamos el nivel de fuego.

Se dejar cociendo a fuego lento hasta que con un tenedor al pinchar las papas vemos que se introducen con facilidad, en ese momento incorporamos la sal (si se hace antes, se rompen las patatas) y a continuacin le aadimos el cherne.

Se deja cocer otros 15 minutos.

Mientras se nos cuece, aprovecharemos para preparar la pella de gofio. Se deber de poner el gofio en un bol, se le aade 4 cucharadas de mojo picn y un cucharn de agua de la coccin. Se mezcla todo ello con las manos y se ir incorporando ms agua si fuera necesario, se deber de conseguir una masa firme y homognea con una consistencia suficiente para poder ser cortada con un cuchillo.


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