En una cazuela al fuego con agua, poner la cebolla.
Cuando empiece a hervir el agua, sumergir el pulpo cogido por la cabeza y sacarlo.
Repetir esta operación tres veces y después dejarlo hervir durante 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Añadir las patatas en el cocido del pulpo.
Pinchar el pulpo y las patatas y dejar cocer todo durante 20 minutos. Retirar la olla del fuego y reservar el pulpo y las patatas.
En una sartén con aceite, dorar los ajos picados, la cebolla y el laurel. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar a la salsa el pimentón dulce, una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.
Cortar el pulpo en rodajas y colocarlo encima de las patatas. Agregarle la salsa y servir.
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