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Receta de Cocina: Mariscos - Vieiras gratinadas con salsa de cava



» Recetas de Cocina » Mariscos » Vieiras gratinadas con salsa de cava
Jueves, 2 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LA VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA
1 Kg. de vieiras limpias 1 cebolla
1 puerro Zanahoria
Finas hierbas: perejil, albahaca, hierba luisa y laurel 200 ml de Cava
100 ml de vinagre 1 brick pequeo de nata
Mantequilla Estragn


ELABORACIN VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA
Cortamos la cebolla, puerros, zanahoria en juliana muy finita y las rehogamos en una sartn con un chorro de aceite. Retirar del fuego y mezclar con las hierbas picadas. Reservar.

La salsa de cava: reducir en una sartn el cava, el vinagre y una pizca de estragn al fuego. Cuando se haya casi reducido todo el lquido, aadimos la nata y hervimos, despus aadimos dos cucharadas de mantequilla y derretimos, batiendo con la varilla hasta que espese la salsa.

Salteamos la vieira con un poco de aceite, servimos en una fuente sobre las finas hierbas (salsa de verduras con las finas hierbas). Ponemos la salsa de cava sobre las vieiras y gratinamos al horno a 200 grados durante unos minutos.

Feliz receta de Navidad.


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