Una vez tenidas a remojo durante doce horas, estofar les fabes con las hortalizas y una hoja de laurel.
En olla aparte adelantar el guiso de la carne de Gochu Celta sobre un fondo de pimiento rojo y verde picado, cebolla picada, ajo picado y puerro picado. Desglasar con un poco de sidra una vez dorado y desleír un poco de pimentón dulce.
Cuando les fabes estén prácticamente en su punto añadir el guiso de Gochu Celta a estas y dejar que ligue el cocido entorno a 20/30 minutos. Rectificar de sal al final de la cocción y presentar en cazuela de barro.
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