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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Perdiz piñonera



» Recetas de Cocina » Carne » Perdiz piñonera
Miércoles, 30 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA PERDIZ PIÑONERA
4 perdices 1 kg de cebolla
2 cabezas de ajo 1 hoja de laurel
Un vaso de vino blanco Un vaso de aceite de oliva
100 grs. de piñones pelados Perejil
Sal


ELABORACIÓN DE LA PERDIZ PIÑONERA
Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora.

Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras.

Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal.

Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presión media hora.

Apartar la olla del fuego y dejar salir la presión. Abrirla y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos instantes en caliente.

Servir en una fuente, decorando con el resto de los piñones por encima.


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