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Receta de Cocina: Carne - Cordero relleno con tortilla y frutos secos



» Recetas de Cocina » Carne » Cordero relleno con tortilla y frutos secos
Mircoles, 24 de Noviembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 1 10'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CORDERO RELLENO CON TORTILLA Y FRUTOS SECOS
1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aprox. deshuesada 3 huevos
8 ciruelas sin hueso 50 gr. de piones
Pasas de corinto Sal y pimienta, al gusto
Hilo de cocina para atar Aceite de oliva
Kg. de patatitas del platillo Albahaca
6 cebollitas pequeitas 1 vasito de coac


ELABORACIN DEL CORDERO RELLENO CON TORTILLA Y FRUTOS SECOS
Pedir en la carnicera, que os deshuesen la pierna.

Batir los huevos y en una sartn grande antiadherente, poner aceite a calentar; cuando est caliente bajar un poco el fuego y echar los huevos batidos, cuando empiece a cuajarse por abajo, aadirle las ciruelas los piones y las pasas, repartindolo para que quede uniforme.

Cuando veis que de la parte de abajo est la tortilla empezar a enrollarla; no la hagis ancha, hacerla estrecha, para que haya suficiente cantidad, para rellenar la pierna.

Abrir el cordero y salpimentar al gusto y poner tambin la albahaca. Introducir la tortilla adentro y atar con hilo de cocina.

Poner el cordero, en una bandeja en el horno precalentado a 220, untando la bandeja con un poco de aceite. Ir dndole la vuelta para que se ase bien por los dos lados.

Cuando empiece el cordero a tener un poco de color, aadir las patatitas peladas y con sal y las cebollitas, entonces ponerle el coac y ir rehogndolo todo con su salsa. Aproximadamente 60 minutos dependiendo del horno.

Cuando ya est asado el cordero, retirar del horno y dejar enfriar, cuando est fro el cordero, cortar en lonchas gruesas, para que el relleno no se parta y colocar en una bandeja adornndolo con las cebollitas y las patatitas.

Previamente podis calentarlo un poco en el horno, pero cuidando que no se seque.


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