En primer lugar se ha de quitar la grasa de la pierna de cordero (mejor pedir al carnicero que lo haga en el momento de comprarla para ahorrar trabajo).
Poner el aceite en un sartén y dorar toda la pierna de cordero. Añadimos la sal y la pimienta a nuestro gusto.
Calentar el horno a 200 ºC
Machacar el foie con un tenedor y mezclarlo con el romero y el tomillo. Untarlo por toda la pierna de cordero.
Colocar el hojaldre sobre la mesa (importante descongelarlo con tiempo si es hojaldre congelado) encima de su papel, y envolver la pierna de cordero con el hojaldre. Utilizar huevo o leche para pegar la unión de los dos lados de hojaldre.
Engrasar una fuente con un poco de aceite o mantequilla, sal, pimienta y un poco de tomillo. Poner la pierna envuelta en hojaldre en la fuente y meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la pierna. Si es grande dejarlo más tiempo).
Servir la pierna de cordero hojaldrada con patatas a lo pobre y una ensalada tropical.
|
