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| INGREDIENTES DE LA BIZCOCHADA |
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| ELABORACIÓN DE LA BIZCOCHADA |
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Se calentará la mantequilla para ablandarla y se introducirá en un bol, después se le agrega el azúcar. Se deberá de mezclar todo, hasta conseguir una masa. En ese momento se agrega el huevo y el azúcar vainillado, se sigue dando vueltas hasta que se liguen todos los ingredientes. En otro bol, pondremos la harina, la levadura y la sal. Le añadiremos la leche (los 450 ml), lo removemos hasta que nos quede cremoso y sin grumos. Ahora añadimos la pasta del primer bol en este y volveremos a removerlo todo hasta volver a conseguir ligar de nuevo todos los ingredientes. Cogeremos el molde para el bizcocho, lo engrasaremos con aceite de oliva y le espolvoreamos un poquito de harina, ya que así el bizcocho desmoldará mejor. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos la horno, que deberá de estar precalentado ya a unos 200 ºC, donde se dejará por 40 minutos aproximadamente. Ahora tendremos que napar el bizcocho, para ello mezclaremos los 325 ml de leche, con la esencia de vainilla y la canela, cuando el bizcocho ya este templado, lo bañaremos con esta mezcla. Para la presentación, se podrá decorar la bizcochada con unas ramas de canela o espolvoreando azúcar glass por encima. Trucos de la bizcochada: El azúcar avainillada, se podrá encontrar en multitud de supermecados, o bien se puede realizar casera, poniendo una vaina de vainilla en un bote lleno de azúcar y dejarlo unos cuantos días. Para que nos suba el bizcoho, podemos poner el bizcocho a bajo del todo del horno con sólo la resistencia de abajo y cuando esté bien arriba, encendemos la de arriba para que dore (unos 10 minutos antes de finalizar). Si no tenemos este tipo de horno, en un primer momento se puede poner una bandeja por encima del bizcocho para que evite el calor de la resistencia de arriba y a última hora se la retiramos para que dore. |
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Daniel P. @ 17:43 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CUAJADA CASERA |
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| ELABORACIÓN DE LA CUAJADA CASERA |
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En primer lugar se deberá de calentar la leche, hasta que alcance una temperatura de 42ºC, si no tenemos termómetro de cocina, esta deberá de estar muy caliente al tacto. Mantendremos la leche durante 5 minutos a esta temperatura. Mientras tanto vamos vertiendo las gotas a cada recipiente, a continuación vertemos la leche y removemos bien cada recipiente. Se deja reposar durante dos minutos y se tapa el recipiente con papel transparente de cocina. Se pasa a un lugar tibio y se deja ahí durante 2 horas y una vez cuajado, se pasarán a la nevera. Podremos disfrutar este postre tan sano con algo de miel o azúcar, también podremos añadir frutos secos como avellanas, nueces o almendras. Trucos para la cuajada casera: La cuajada originalmente se hace con leche va oveja. La leche, provenga del animal que provenga, tiene que ser fresca, ya que si es esterilizada no cuajará. He visto en algunos blogs que indican que la pasteurizada mientras no sea UHT también serviría. Se recomienda que se presente la cuajada en recipientes de barro, ya que el sabor mejora y da más vistosidad al postre. El cuajo se puede encontrar en las farmacias o en algunos supermercados. Si se hace toda la cuajada en un solo recipiente, necesitará como 20 gotas. |
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Daniel P. @ 17:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS NATILLAS DE FRESA |
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| ELABORACIÓN DE LAS NATILLAS DE FRESA |
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Poner todos los ingredientes en un cazo, lo ponemos a calentar a fuego fuerte y con una cuchara de madera no dejamos de revolver durante 7 minutos mientras va cociendo. Lo retiramos del fuego y seguimos revolviendo durante otro 2 minutos más, los servimos en cuencos. Se dejarán enfriar antes de servir las natillas de fresa. Truco: Se le pueden añadir galletas al fondo del cuenco, yo prefiero sin ellas. |
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Daniel P. @ 17:00 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CUAJADA DE COCO |
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| ELABORACIÓN DE LA CUAJADA DE COCO |
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En primer lugar se deberá de poner en un cazo la leche de coco y el azúcar. Se pone a fuego fuerte y se va revolviendo sin parar hasta que se disuelva todo el azúcar, lo que llevará unos 5 minutos. Posteriormente, se diluye el sobre para preparar la cuajada, sobre la leche de vaca. Se deberá de revolver para eliminar todos los grumos. Añadimos esta leche al cazo de la leche de coco, y dejamos cocer unos 4 minutos, sin parar de revolver. Se introducirá la cuajada sobre los recipientes con los que se servirá, se dejará enfriar hasta que se consuman. Se podrá decorar con trozos de coco fresco, coco rallado, miel, canela, etc. |
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Daniel P. @ 16:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL SALMÓN CON MIEL Y CEBOLLA CONFITADA |
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| ELABORACIÓN DEL SALMÓN CON MIEL Y CEBOLLA CONFITADA |
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En primer lugar se deberán de cortar las cebollas en juliana y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego fuerte. En el momento de que empiece a dorar, bajaremos el fuego y le incorporaremos la miel, que deberemos de mezclarla bien con toda la cebolla. Le dejamos que siga pochando, mientras le añadimos el romero, en el momento que tengamos la cebolla caramelizada, deberemos de retirar la sartén del fuego, aunque lo conservaremos caliente. Por otro lado cogeremos los lomos de salmón, los salamos y los colocaremos en otra sartén con un chorrito de aceite. Los friendo muy lentamente a poco fuego. En un recipiente le ponemos 4 cucharadas de miel, junto con el zumo de limón, lo batimos hasta que este todo bien uniforme. En el momento que los lomos empiecen a hacerse, subimos la temperatura para darle ese color doradito. Entonces le añadimos la mezcla de miél y limón, dejamos que la salsa se siga reduciendo junto con los lomos de salmó´n. Se tendrá que dar varias vueltas al salmón para que coja todo el sabor, dejaremos de sacarlo cuando el pescado tenga un color doradito. Pondremos los lomos de salmón uno en cada plato y sobre ellos le añadiremos la cebolla caramelizada de la primer sartén. |
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Daniel P. @ 15:53 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS GAMBAS AL PIL-PIL |
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| ELABORACIÓN DE LAS GAMBAS AL PIL-PIL |
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En primer lugar será necesario lavar y pelar las gambas crudas. A continuación pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite que cubra bien todo el fondo, le incorporamos el ajo laminado y lo ponemos al fuego, tendremos que conseguir que el ajo se nos empiece a dorar, momento en el que incorporaremos tanto la guindilla (a nuestro gusto) y el pimentón. Seguimos sofriéndolo un poco más, para a continuación añadirle las gamas y a continuación el vino blanco, que deberá de cubrir por completo a las gambas. Añadiremos en abundancia perejil picado y lo dejaremos cocer unos 5 minutos para que también se reduzca la salsa. Se ha de servir bien caliente y con abundante pan para mojar, ya que la salsa está de muerte. P.D. Se puede prescindir del vino blanco, así quedarán las gambas más al ajillo, esta suele ser la receta original. |
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Daniel P. @ 13:24 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ALMEJAS SALTEADAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS ALMEJAS SALTEADAS |
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Antes de hacer la receta, deberemos de dejar varias horas a las almejas entre agua y sal, la idea es que se limpie de impurezas y suelte toda la arena. Cuando nos pongamos a cocinar, en primer lugar deberemos de cortas los ajos en láminas y los sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite. En el momento que el ajo valla volviéndose dorado, agregamos las almejas ya escurridas. Se incorpora el chorro de vino o cerveza sin que llegue a cubrir las almejas por completo, a continuación se le añade el perejil picado. Se pone a cocer y a los 5 minutos se le añade el zumo de limón. Se dejará cociendo para que se reduzca un poco la salsa y hasta que consigamos que estén abiertas las almejas. Se ha de servir bien caliente. |
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Daniel P. @ 12:55 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CRUMBLE DE MANZANAS |
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| ELABORACIÓN DEL CRUMBLE DE MANZANAS |
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El crumble es un pastel hecho con frutas originario de la cocina inglesa, en esta ocasión se realizará con manzanas. En primer lugar se deberán de pelar y lavas las manzanas, las deberemos de cortar en láminas y las iremos colocando en el fondo de una fuente para el horno. Espolvorearemos con el azúcar moreno y la canela. Semi-derretiremos un poco la mantequilla y la introducimos en un bol junto con azúcar, la vamos uniendo con las manos mientras le vamos agregando la harina. Al final nos deberá de quedar una masa con textura arenosa. Esta masa, se la iremos añadiendo sobre las láminas de las manzanas he introduciremos la fuente al horno, donde deberemos de dejar durante ½ hora a una temperatura media. El momento de sacarlo del horno será cuando nos quede una capa crujiente por la superficie. Se puede acompañar esta crumble de manzana con una crema inglesa o en su defecto podemos usar nata. |
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Daniel P. @ 12:31 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA |
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| ELABORACIÓN DE LAS ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA |
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En primer lugar deberemos de salpimentar las alitas, la introducimos en la sartén con abundante aceite y las freímos por ambos lados. Retiramos de la sartén todo el aceite y grasa, le añadimos la cerveza y dejamos que siga haciendo hasta que se reduzca totalmente. |
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Daniel P. @ 12:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS LENTEJAS ESTOFADAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS ESTOFADAS |
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Deberemos la noche anterior de poner las lentejas a remojo, deberán de estar todas ellas cubiertas por el agua, ya que se terminarán por hinchar y coger volumen. Picamos bien menudo en cubitos tanto las cebollas como las zanahorias, se las añadimos a una cacerola que tendrá ya un poquito de aceite. La ponemos a fuego y las iremos cocinando, cuando se ablande le incorporaremos tanto el pimentón, ajo y la ñora, todo ello bien picadito, también le añadiremos el resto de condimentos. Rectificamos de sal y mientras se nos sigue haciendo lo deberemos de ir removiendo con una chuchara de madera, a los pocos minutos le añadimos el vino tinto. Dejaremos que se siga haciendo, la idea es hacer que se evapore todo el alcohol, le añadimos la carne picada. Lo dejaremos que todo se haga hasta que se valla dorando la carne que será el momento que nos indicará que se deberán de añadir tanto el tomate triturado como las patatas cortadas en cubitos de un tamaño mediano (aunque podremos ajustarlo a nuestro gusto, incluso hay gente que prescinde de las patatas). Ahora le añadimos las lentejas, junto con el agua en el que se ha dejado reposar. Si fuera necesario se añadirá caldo de carne hasta cubrir todas las lentejas. Le añadimos las hojas de laurel. Ponemos la cacerola a fuego lento hasta conseguir que las lentejas estén cocidas. Se sirve el plato bien caliente, así nos aportará más energía para estos días fríos de invierno. P.D. Hay gente que añade algo de chorizo e incluso jamón cortado muy fino. La idea sería incorporarlo a la vez que la carne de ternera o en su sustitución. |
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Daniel P. @ 11:43 | comentarios (0) | Links Permanentes
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