Mezclar elzumo y la ralladura de limón y verter sobre las rodajas de mero, colocadas sobre unas fuente; dejar reposar una hora. Dar la vuelta a las rodajas para que se empapen por las dos caras.

Precalentar el horno, pinchar la berenjena con una aguja por varios sitios y colocarla sobre la bandeja en el horno junto con los pimientos durante treinta y cinco minutos.

Cortar la berenjena asada a lo largo, sacar su carne, colocarla en un bol y majarla con el ajo y el jugo de los pimientos hasta conseguir una crema.

Escurrrir el mero de la marinada y asar en el grill del horno durante diez minutos, dar vuelta a cada rodaja y rociarla con la marinada de limón para que no se reseque.

Cortar en tiras los pimientos verdes y rojos.

a la hora de emplatar colocar una rodaja de mero con una cucharada de la crema de berenjena y con unas tiras de pimiento rojo y verde.