Echar sal y pimienta a los lenguados al gusto de cada uno.
Recubrir con perejil picado, enrollar los filetes y colocarlos en una cazuela de barro plana. Echar la pastilla de caldo disuelto en agua. Poner a fuego medio durante 10 minutos.
Retirar con cuidado los filetes y reservarlos al calor.

Se hará zumo de medio limón en una cazuela y se desmenuzará el atún; mezclándolo bien. Añadir las anchoas, el yogur, el azúcar y un poco de sal. Dejar cocer esta salsa 5 minutos, mezclándolo con cuidado.

A continuación verter la salsa sobre los filetes de lenguado y se servirá enseguida.