Receta Receta laboriosa pero muy sabrosa. Una manera diferente de preparar el buey de mar y con mucho sabor a mar.

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Buey de Mar en hojas de lechuga y salsa de chipirones

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1º 0' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA

1/2 dl de aceite de oliva	1/2 dl de Brandy
1 y 1/2 kg. de buey de mar cocido en agua salada	100 gr. de cebolla picada finamente
8 hojas de lechuga cocidas y escurridas	Unas gotas de limón
15 gramo/s de mantequilla	sal
1/2 dl. de vino blanco seco

Para la salsa de chipirones:
1 decilitro/s de aceite de oliva	1/2 l de caldo de pescado
500 gr. de cebolla picada	pimienta blanca
100 gr. de pimiento verde picado	sal
Tinta de chipirones	150 gr. de tomate picado
1 decilitro/s de vino blanco seco

ELABORACIÓN DEL BUEY DEL MAR


	En un pota de agua hirviendo, introducir el buey de mar y dejarlo cocer durante 20 minutos. En una cacerola con aceite y mantequilla calientes rehogamos la cebolla, añadimos la carne de buey de mar y, por último, vertemos el brandy y el vino blanco. Cocemos unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos unas gotas de limón. Preparación de la salsa de chipirones: En una cacerola con el aceite caliente rehogamos las verduras y añadimos el tomate, la tinta y mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado. Sazonamos suavemente y dejamos cocer veinte minutos. Pasamos por la batidora, colamos por un chino y rectificamos de sal. Terminación: Rellenamos las hojas de lechuga con la farsa y lo servimos bien caliente acompañado de la salsa.

Daniel P. @ 21:36 | comentarios (0) | Links Permanentes

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