Rehogue la cebolla y la zanahoria pelada y en trozos, y los tomates pelados y partidos, sin pepitas. Mientras se hace la verdura, dele un golpe de harina a los muslos de pavo (para que hagan un poquito de costra y queden jugosos por dentro).

Deje que se dore el pavo en el aceite y las verduras, entonces agrege el agua, la pimienta, el perejil y la sal.

Cierre la olla y tengala 15 minutos desde que ponga la valvula.