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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40-60 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 280 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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1 kg de mejillones
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1 kg de tomates maduros
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Medio pimiento rojo
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1 diente de ajo
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1 cebolla
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Sal
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Pimienta |
Perejil picado
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1 cucharadita de curry
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1 cucharadita de hierbas aromáticas picadas
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1 pellizco de azúcar |
1 dl de vino blanco |
50 ml de aceite de oliva virgen extra |
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Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar finamente el pimiento. Pelar el ajo, quitar el germen y laminarlo. Pelar la cebolla, cortar en juliana y sofreír en una cacerola amplia con aceite. Agregar el ajo y el pimiento. Salpimentar y cocer cinco minutos más a fuego moderado.
Incorporar el tomate, el curry, las hierbas aromáticas y el azúcar y prolongar la cocción otros diez minutos. Limpiar los mejillones para eliminar los restos de arena y retirar las barbas mientras se lavan bien bajo el chorro de agua fría.
Incorporar los mejillones y el vino a la cacerola de cocción. Salpimentar y dejar que cuezan cinco minutos más. Desechar los mejillones cerrados. Añadir perejil picado y servir.
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Migüi @ 00:09 | comentarios (0) | Links Permanentes