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| INGREDIENTES DE HUEVOS RELLENOS DE SALMON |
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| ELABORACIÓN DE HUEVOS RELLENOS DE SALMON |
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Se cuecen los huevos, se dejan enfriar. Una vez frios se cortan a la mitad a lo largo y se les retira la yema. En un recipiente ponemos el salmón, con el laurel, la cebolla cortada en trozos y todo cubierto de agua. Sazonamos con sal y cocemos durante diez minutos despues de que haya empezado a hervir. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las cocemos con un poquito de sal. Separamos el salmón del caldo y lo reservamos. Con el caldo, haremos lo siguiente le añadimo algo de agua si consideramos que es escaso, le incorporamos el harina y la mantequilla derretida, lo ponemos al fuego, removiendolo de vez en cuando. Lo reservamos. Mezclamos las patatas cocidas, que previamente habremos triturado, con un poco de mantequilla y la yema de huevo cruda, obtendremos una masa (trabajaremos la masa con las patatas templaditas). Obtendremos un puré. Con el salmón haremos lo siguiente, lo desmenuzamos, lo mezclamos con las yemas cocidas desmenuzadas con el tenedor y con una cucharada de la salsa que anteriormente hemos preparado. Obtendremos una pasta fina. Con esta pasta fina rellenamos las mitades de las claras de huevos y las unimos hasta formar un huevo entero. Con el puré de patatas, en una fuente para horno, iremos colocando cucharaditas de puré y colocando el huevo encima, se cubren con la salsa y se echa un poco de mantequilla por encima de cada huevo. Se meten al horno a gratinar unos minutos. |
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